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ricetta zuppa di zucca

Una ricetta veramente molto buona è quella della zuppa di zucca.

1 Kg. di zucca - mezzo litro d’acqua - 1 litro di latte - sale - una noce di burro - crostini di pane fritti.

Levate tutta la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a fettine molto sottili, fatela cuocere in mezzo litro d’acqua salata a fuoco molto basso, coperta, fino a quando la zucca diventerà morbidissima.Passate quindi il tutto al setaccio e versatelo in una pentola, aggiungete il litro di latte, e fate cuocere nuovamente a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti. Prima di togliere la pentola dal fuoco incorporate la noce di burro, servite la zuppa ben calda con i crostini di pane fatti friggere nel burro.

ricetta zuppa di farro

Quella che vi propongo è la ricetta della zuppa di farro che preferisco tra le tante che ho provato, sperando che accontenti i vostri gusti.

150 g di fagioli borlotti secchi - 250 g di farro - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 mazzetto di basilico - 3 cucchiai di olio d’oliva - 50 g di pancetta a cubetti - 4 foglie di salvia - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 ciuffo di prezzemolo - Sale - Pepe nero - 1 litro d’acqua.

La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Tritate finemente la cipolla, le carote, il gambo di sedano, il mazzetto di basilico e il prezzemolo. Contemporaneamente mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Versate in una pentola 1 bicchiere e mezzo di olio, e versate le verdure facendole rosolare, rimescolando frequentemente e stando attenti a non farle attaccare al fondo della pentola. Scolate i fagioli che avete messo a bagno, lavateli e fateli lessare per 45 minuti in un altra pentola insieme alle 4 foglie di salvia. Una volta cotti i fagioli scolateli e fateli passare nel passatutto per ridurli in poltiglia e versateli nella pentola con le verdure. Aggiungete 1 litro di acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro, il farro, scolato e risciacquato, e quindi la pancetta a cubetti, il sale e il pepe nero, a fiamma bassa fate cuocere per circa un ora, mescolate abbastanza spesso per evitare che il composto non si attacchi al fondo della pentola, se vedete che la zuppa diventa troppo densa aggiungete un poco d’acqua, verso la fine della cottura aggiungete l’olio rimasto, servite caldo o tiepido.

ricetta verza con salsiccia

Dovete provare come si accosta bene la verza con la salsiccia.

750 gr. di verza - 1 litro di brodo bollente - 200 gr. di pancetta a dadini - 250 gr. di salciccia - 500 gr. di patate - 1 cipolla - 1 cucchiaino di comino - 1 cucchiaio di olio - sale.

Lavate la verza e levate le foglie più dure, e togliete il torsolo, quindi tagliatela a striscioline, sbucciate lavate e affettate le patate. Mettete la verza e le patate in una pentola, irrorate con il brodo bollente, salate, aggiungete il comino, coprite la pentola e fate sobbollire per 45 minuti. Preparatevi la salciccia spellata e affettata, in una padella con l’olio fate rosolare la cipolla tagliata finemente con la pancetta a dadini per 3 minuti, quindi aggiungete la salciccia facendo rosolare altri 5 minuti e tenete al caldo. Scaldate una terrina, metteteci la verza cotta ben scolata, e distribuiteci sopra il composto di salciccia, pancetta e cipolla. Servite molto caldo.

ricette verza allo speck

Un ottima ricetta propone l’abbinamento della verza con lo speck.

1 Kg di verza - 1 litro di acqua - 250 gr. di cipolle - 400 gr. di speck affettato - margarina - comino macinato - mezzo litro di brodo - 50 gr. di strutto - sale - pepe.

Lavate la verza e levate le foglie più dure, quindi dividetela nel senso della lunghezza e togliete il torsolo. Fate bollire una pentola d’acqua con una presa di sale, immergetegli la verza e fate bollire per 1 minuto a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma, e lasciate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso, passato questo tempo, scolate la verza e affettatela a listarelle molto sottili. Sbucciate le cipolle e affettale sottilmente, ungete un tegame e riempitelo a strati, con la verza la cipolla e lo speck, in ogni strato salate pepate e mettete un poco di comino, fate in modo di terminare con uno strato di verza, irrorate con il brodo bollente, aggiungete lo strutto a fiocchetti, quindi mettete nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 200 gradi, fate cuocere per un ora, quindi sfornatelo e servitelo molto caldo.

ricetta verza all’aceto

La verza con l’aceto si accosta molto bene, lo potete provare con questa ricetta.

1 Kg di verza - 50 gr. di lardo - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai di olio - mezzo bicchiere di aceto - mezzo bicchiere di acqua - sale - pepe.

Lavate la verza e levate le foglie più dure, e togliete il torsolo, quindi affettate le foglie a listarelle, fate lessare la verza in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolatela, In una pentola mettete l’olio, il lardo tritato e l’aglio schiacciato, fate rosolare, togliete l’aglio e gettateci la verza, rimescolandola fatele assorbire il condimento, bagnatela con i mezzi bicchieri di acqua e aceto, salate e pepate, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando la verza sarà ben appassita e asciutta, servite caldo.

ricetta uova con patate

Quella che vi propongo è un ottima ricetta per cucinare le uova con le patate, un piatto economico e gustoso, che spero accontenti i vostri gusti.

8 uova - 500 gr. di patate - 50 gr. di margarina - 30 gr. di emmenthal grattugiato
un piccolo bicchiere di panna - mezzo mazzetto di erba cipollina - sale - pepe nero - margarina per ungere.

Sbucciate le patate, lavatele, affettatele sottilmente, e asciugatele con un tovagliolino. In una padella fate sciogliere la margarina, adagiateci dentro le fettine di patate e fatele friggere per 8 minuti, girandole alcune volte. Prendete una pirofila, ungetela con la margarina, e adagiateci dentro a strati le patate, dopo che le avrete ben scolate dal liquido di cottura, salate e pepate ogni strato che fate. Rompete le uova e sovrapponetele alle patate. In una scodella frullate la panna salandola e pepandola, quindi versatela intorno ai tuorli delle uova, cospargendo con l’ emmennthal grattugiato. Riponete la pirofila nel ripiano centrale del forno già caldo a 200 gradi, e fate cuocere per 25 minuti. Mentre cuoce, tagliuzzate finemente le erbe, e a fine cottura cospargetele sulle uova, servite caldo nello stesso recipiente di cottura.

ricetta uova con champignons

le uova con gli champignons sono una ricetta che incontra molti pareri favorevoli e tutti i gusti.

8 uova - 250 gr. di champignons freschi - 250 gr. di pomodori maturi - 80 gr. di burro - 2 cipolle - 2 spicchi d’aglio - mezzo mazzetto di prezzemolo - mezzo mazzetto di cerfoglio - sale - pepe.

Scottate i pomodori in acqua bollente, spellatele, privateli dei semi, e tagliateli a dadini. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente: Sbucciate l’aglio e schiacciatelo con un po’ di sale. Pulite gli champignons e tagliateli a fettine, In una padella fate fondere 40 gr. di burro adagiatevi l’aglio e le cipolle e fatele rosolare per 5 minuti, quindi aggiungete gli champignons e fate cuocere per altri 5 minuti, aggiungete i pomodori, coprite e fate cuocere altri 5 minuti, quindi salate e pepate, versate il composto in un piatto di portata e tenetelo al caldo. Tritate finemente il prezzemolo e il cerfoglio, prendete una padella e fateci fondere gli altri 40 gr, di burro, rompeteci dentro le uova, fatele cuocere per 4 minuti, e alla fine salate solo l’albume. Sopra ai funghi, spargete il prezzemolo e il cerfoglio, quindi con una paletta adagiateci sopra le uova e servite caldo.

ricetta uova al caviale

Quella che vi propongo è un ottima ricetta delle uova con il caviale che mi auguro incontri i vostri gusti.

Ingredienti per la salsa: 20 gr. di burro - 30 gr. di farina - 1 mestolo di brodo - 1 bicchiere scarso di latte - 1 raschiatina di noce moscata - 1 tuorlo - 40 gr di emmenthal grattugiato.

Altri ingredienti: 4 fette di pane bianco spesse circa 2 cm. 30 gr. di burro.

Per le uova: 1 litro di acqua - 1 cucchiaino di sale - 2 cucchiai di aceto - 4 uova - 50 gr. di caviale russo.

Iniziate a preparare la salsa, fate fondere il burro in una casseruola, buttateci dentro la farina e fatela imbiondire per 2 minuti, diluitela con il brodo e il latte, e fate cuocere per 5 minuti, continuando a mescolare. Quindi salatela insaporitela con una raschiata di noce moscata e toglietela dal fuoco. Mettete 2 cucchiai delle salsa preparata in una ciotola e frullatela insieme al tuorlo e all’emmenthal grattugiato, quindi incorporate il composto alla salsa rimanente e tenetela al caldo. Formate in ognuna delle fette di pane un incavo di forma ovale. Fate sciogliere il burro in una padella, adagiategli dentro le fette di pane e fatele tostare 2 minuti ogni lato. Mettetele quindi in una pirofila e tenetele al caldo. In una casseruola fate bollire a fuoco vivo l’acqua con il sale e l’aceto, rompete un uovo dentro un mestolo, immergetelo nell’acqua bollente e fatelo rapprendere per 5 minuti a fuoco basso, quindi con una schiumarola, recuperatelo, fatelo scolare molto bene, e adagiatelo nell’incavo di una fetta di pane, fate la stessa cosa con le altre uova. Finito di preparare le uova distribuitegli intorno il caviale, coprite con la salsa preparata in precedenza, e, fate gratinare per un paio di minuti sotto il grill rovente. Trascorso questo tempo sfornate le uova, e, servitele calde nello stesso recipiente di cottura.

ricetta uova al bacon

Quella che vi propongo è la famosa ricetta anglosassone delle uova al bacon che mi auguro incontri i vostri gusti.

200 gr. di bacon (pancetta affumicata) - 4 uova, sale.

Tagliate o fatevi tagliare dove l’acquistate il bacon (pancetta affumicata) a fettine, fatele tostare in una padella antiaderente fino a quando diverranno quasi trasparenti, a questo punto rompete le uova e adagiatevele sopra, fate cuocere fino a quando le uova si sono rapprese, salate leggermente solo gli albumi, e servitele calde.

ricetta uova ai gamberi

Un piatto unico molto delizioso, questa ricetta vede le uova con i gamberi, il riso e il curry, un qualche cosa di non molto comune che spero possa soddisfarvi.

4 uova sode - 20 gr. di burro - 20 gr. di farina - 150 gr. di gamberi lessati e sgusciati - 6 cipolle - 2 spicchi d’aglio - 100 gr. di conserva di pomodoro - 200 gr. di riso - 1 cucchiaino di curry - un pizzico di zenzero - 5 cucchiai d’olio - 2 cucchiaini di paprica dolce - 1 cucchiaino di succo di limone - 2 spruzzi di salsa worcester - sale - un quarto d’acqua - un litro d’acqua. Per guarnire: alcuni gamberi - alcune punte di aneto.

Tritate finemente le cipolle e schiacciate l’aglio con un po’ di sale. In una casseruola, versate l’olio e fatelo fumare, adagiatevi dentro la cipolla con l’aglio lo zenzero e il curry. Fate rosolare le cipolle alcuni minuti, poi mescolando aggiungete, la conserva di pomodoro, la paprica e un quarto d’acqua, amalgamate al meglio il tutto. Impastate il burro con la farina, formando una palla ben amalgamata, tagliate 5 gamberi a pezzetti piccolissimi. Incorporateli all’impasto di burro e farina aggiungendo anche il succo di limone e la salsa worcester, incorporate il composto alle cipolle, portando a ebollizione per un attimo, e mescolando continuamente, immergetevi poi le uova sode sgusciate e divise in due, fate cuocere a fuoco molto basso fino a quando le uova prenderanno il colore della salsa in cui stanno cuocendo. Unite infine i gamberi e fateli scaldare. In un altra casseruola mettete il litro d’acqua salata, e fate lessare il riso al dente. Quindi scolate il riso e passatelo sotto un getto d’acqua fredda per fermarne la cottura, scolatelo nuovamente molto bene, versatelo in una coppa, facendogli un incavo centrale, riempitelo con il composto di uova e gamberi. Infine guarnitelo con i gamberi rimasti e le punte di aneto.